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素食化或是改善环境的有效途径

发布日期:2019-11-22 16:59:29

中国商报/中国商业网(Tiffany)和《经济学人》最近的一份研究报告指出,到2050年,世界人口可能接近100亿。为了养活这么多人,食物供应需要增加60%。可生产食品的排放对环境的影响令人生畏。它约占温室气体排放总量的四分之一,消耗约70%的淡水资源,并占据地球陆地面积的40%。

牛津大学的马克·斯普林曼(Mark Springman)表示,到2050年,食品生产的排放量将增加到50%,预计总排放量将达到导致气候变化的危险水平。

《经济学人》指出,在富裕国家,人们对素食的兴趣一直在增加。一些研究机构测试了影响人们饮食习惯的因素,这些测试分析了这样一个假想的场景——如果到2050年全世界的人都成为素食者,食品生产的温室气体排放可能会减少四分之三。

奶牛是所有食物生产中最大的排放源。《经济学人》的研究指出,奶牛消化系统中的细菌会产生甲烷,砍伐森林建造牧场会导致二氧化碳吸收减少,这将使地球变暖。如果奶牛被视为一个国家,它将成为世界第三大温室气体排放国。

贾普·科迪维奇来自荷兰的一个农场家庭。他现在经营的农场是第九代。他曾经的目标是成为世界上最大的肉类供应商,但现在他是一个不同的“肉类供应商”——人造肉供应商。美联社11年前开始生产人造肉,现在他的产品已经销往17个国家,年销售额达2000万欧元。

在接受《经济学人》采访时,叶说人们对肉的味道着迷。改变这种状况的唯一方法是开发口味相同的非动物产品。现在他们可以生产出像门扇一样大的牛肉,质地和味道都和真正的牛肉一样。他们使用的人造肉设备与普通肉制品工厂相同,唯一的区别是车间里没有血。

Yap说他们使用的原材料非常特殊,比如大豆、羽扇豆、小麦、豌豆和其他植物。他们研究了他们想要模仿的肉制品,并寻找合适的原料来获得相同的味道和味道。

《经济学人》指出,畜牧业需要大面积的土地,世界上80%以上的农业用地用于畜牧业。一头奶牛需要大约10公斤谷物饲料才能增重1公斤。猪需要大约6公斤饲料才能长1公斤,而鸡需要大约3到4公斤。从生产一卡路里食物所需的土地来看,养牛需要的不仅仅是种植蓝色的花。马克说,现在三分之二的农业用地被用作牧场,如果人们改用素食,所有的牧场都将拥有和非洲大陆一样大的空间。

如果到2050年世界成为素食主义者,马克和他的研究团队估计过早死亡率和全因死亡率可以降低20%左右。这也将使全球经济更加健康。冠心病、中风、癌症、糖尿病等一些饮食相关疾病的医疗费用将节省1万亿美元,约相当于全球医疗保健费用的3%。

然而,根据《经济学人》,自1960年以来,全球肉类消费一直在增长,年增长率接近3%。美联社的公司是畜牧业的威胁,也是肉类公司和加工厂的客户和合作伙伴。因为肉类公司不雇佣家畜饲养者,所以很容易从鸡肉或猪肉转向蔬菜肉。如果消费者接受它,市场也接受它,肉类公司很乐意做出改变。

马克说,如果人们审视过去的趋势,他们不太可能认为到2050年世界真的会完全变成素食主义者。如果他们的饮食习惯不变,他们控制气候变化水平和避免危险后果的机会将变得非常渺茫。然而,只要蔬菜饮食的方向能够改变,它就会带来变化。素食可以解决四分之三的问题。政府也可以通过制定正确的饮食指南来发挥作用。

对于人造肉供应商来说,蔬菜肉只是农业发展漫长历史中的一步。农业总是在变化。100年前,有数百万匹载有货物的农场马,但现在农场马几乎消失了。Yap说,在未来,人们将使用机器来生产肉类,人工饲养供人们食用的食肉动物将会消失,这是他希望看到的未来。

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